Sélection et prélèvement des matières premières et des aliments à analyser Choix de méthodes d'analyse Détermination de la fréquence d'échantillonnage.
Composition: humidité, cendres brutes, protéines brutes, matières grasses, amidon, fibres, phosphore & minéraux, lignine, amidon gélatinisé, acides gras, enzymes, acides aminés, pigments et vitamines Mycologie : facteurs anti-nutritionnels (aflatoxines) Bactériologie: Salmonelles, Coliformes, Streptocoques. Indésirables: métaux lourds, dioxyne, Ergosterol, gossypol, PCB, GMO . Autres: Stabilité, durabilité, .
Traitement statistique Correction des formules et des procédés de fabrication pout une optimisation technique et économique.